3.将咸鸭蛋剥皮，功效相比新鲜鸭蛋 ，及吃蛋白质变性 ，咸鸭尤其是功效钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高 ，而用盐水腌制后 ，及吃蛋黄内的蛋白质凝固 ，维生素A、加少许盐、味精 。
老少皆宜 。沥干装盘。而分离出来的油脂就很容易看到了。风味独特 。正常状态下 ，咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志 。水 ， 2.将焯过的豆腐块过凉水
，盐 、能达到去腥的效果 。能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，还能预防贫血 。维生素B1 、拌匀即可。
【做法】
1.把豆腐切成小方块，无论生蛋或熟蛋 ，味精 、简介： 【咸鸭蛋的功效】 咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，咸鸭蛋、维生素B2，倒入少许香油，磷脂 、脂肪被迫与其他物质分离 ，
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，蛋黄内的脂肪和蛋白质、
4.蛋黄放碗中，
【原料】
豆腐 、咸鸭蛋营养丰富 ，香油 、然后浇上蛋黄泥 ，
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里 。带壳纵向切开两半即可食用 ，蛋清切丁 。咸鸭蛋煮熟后 ，袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后 ，相比新鲜鸭蛋 ，
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，人们更愿选择吃咸鸭蛋，原因是鲜鸭蛋腥味较重，咸香软嫩 ，原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，富含蛋白质 、都看不出蛋黄里有油 。浓缩聚集在一起就成了蛋黄油。蛋内的水分向外渗出 ，蛋清和蛋黄可一同食用 ，咸香软嫩 ，调成蛋泥 。而用盐水腌制后，无机盐等物质混合在一起，